НЕДЕЛЯ 21 – ШОКОЛАД

by admin

Первая неделя, когда мы полностью работали только с шоколадом! Очень много, иногда слишком много шоколада. Начинки разной текстуры, различные формы и способы изготовления конфет, драже… и даже немного рисования и ПЕРВЫЕ маленькие шоколадные скульптуры: жёлудь “Noisette gianduja” и Œuf mendiant. Много новых техник и очень интересно !!! Но ещё, конечно, нужно практиковаться и ещё раз практиковаться!

* Gianduja — это паста из шоколада и мелко измельченных лесных орехов, в которую можно добавить другие измельченные орехи, а также сахарную пудру и жир.