SEMAINE 20 – BOULANGERIE ET PAIN – SEMAINE D’APPRENTISSAGE 2 (BOULANGERIE / VIENNOISERIE 2)

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« La répétition est la mère de l’apprentissage », ou combien il est important d’apprendre à façonner correctement les baguettes et le pain (à chaque fois c’est mieux), vous comprenez ! Et pourquoi nous faisons toutes ces nombreuses étapes dans la préparation du pain, pour comprendre son essence, pour examiner les différentes options pour les pâtisseries feuilletées et, bien sûr, tout essayer ! C’était le sujet de cette semaine. Presque rien de nouveau, mais ce n’est absolument pas le principal.